Nos recettes de montagne

One, two, tripoux ! La truffade et le tripoux portent les couleurs du Cantal bien au-delà de ses frontières. Ces plats emblématiques de la gastronomie auvergnate occupent une place de choix en cuisine aux côtés du pounti et autres choux farcis… Si les recettes varient, leur réputation ne faiblit jamais auprès des gourmands, qui les savourent avec enthouisiasme après l'effort d'une randonnée dans la neige.

Potée, soupe de lentilles blondes de Saint-Flour, raclette au cantal et au saint-nectaire, côte de bœuf sauce bleu d’Auvergne… les papilles s'affolent ! Le tout arrosé d'étonnants vins d’Auvergne. Testez nos recettes hivernales, revisitées par nos meilleurs chefs et aubergistes !

Recette du Cantal : Le Pounti©Pierre.Soissons

 

• L'originelle soupe de châtaignes

Déclinaison autour des trois cantal

• Le pounti, bento paysan !

• La salade de lentilles blondes de Saint-Flour

• L'incontournable bœuf salers et sa truffade

• La truffade comme à l'Auberge du Bruel

• Hamburger de salers, cantal vieux et sauce aux herbes

• La pachade au cantal et au jambon d'Auvergne

• La tarte à la tome revisitée